Sausais sidrs
Sausais sidrs ir atsvaidzinošs un tonizējošs dzēriens, ideāli piemērots vēsākiem rudens vakariem. Tā izteiksmīgā, ābolainā garša lieliski sader ar šīs sezonas aromātiem.
Piezīmes
Sausa sidra recepte
Pagatavošana
Ābolu sidra pagatavošana nav sarežģīta. Nomazgātus ābolus (kopā ar mizām) sasmalcina tā, lai gabali būtu aptuveni 1 cm diametrā. Iegūto masu aplej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens (apm. 1–1,5 litra uz 10 kg augļu) un pēc atdzišanas pievieno Pektoenzīmu. Visu atstāj uz diennakti zem pārsega istabas temperatūrā. Šajā laikā masu var vairākas reizes apmaisīt. Pēc diennakts izspiež sulu, pārlej fermentācijas tvertnē, pievieno rauga barības vielu un raugu Ciderini Dry (sausa sidra pagatavošanai). Fermentāciju veic 20–25⁰C temperatūrā. Kad aktīvā fermentācija beidzas, jauno sidru nolej no nogulsnēm un ļauj dofermentēt apmēram 15⁰C temperatūrā. Pateicoties tik zemai temperatūrai, sidrs saglabās savu aromātu un ievērojamu daudzumu ogļskābās gāzes.
