Rullēta cūkgaļas krūtiņa ar maltas gaļas pildījumu no šunkovāra
Šī recepte ir paredzēta visiem, kuriem jau ir šunkovārs un kuri meklē iedvesmu jauniem ēdieniem ar tā izmantošanu, kā arī tiem, kuriem tā vēl nav, lai pārliecinātos, cik vienkārši tieši ar šunkovāru var pagatavot mājās gatavotu gaļas izstrādājumu ikdienai un svētkiem. Rullētā cūkgaļas krūtiņa lieliski derēs veselīgām sviestmaizēm ar pašu audzētiem dīgstiem. Atgādinām, ka gatavošana ir lielisks veids, kā “pārstartēt” galvu un atslēgties no ikdienas rūpēm. Rūpējieties par veselību!
Piezīmes
Recepte cūkgaļas krūtiņai no šunkovāra
Pagatavošana:
Cūkgaļas krūtiņu izklapē līdz šunkovāra garumam – tā, lai to varētu satīt kā ruleti.
Cūkgaļu samaļ gaļas mašīnā, vēlams izmantojot sietu ar lielām acīm (8–10 mm), vai izmanto jau iepriekš samaltu gaļu. Cūkgaļas krūtiņu rūpīgi ierīvē ar lielāko sāls daudzumu, bet atlikušo sāli pievieno maltajai gaļai.
Malto gaļu kārtīgi iemīci kopā ar garšvielām. Izklāj cūkgaļas krūtiņas plātni uz dēļa un uz tās vienmērīgi izlīdzini maltās gaļas kārtu. Visu satin ruletē un novieto uz apvalka ar garšvielām tā, lai garšvielas piekļūtu gaļai.
Ja nepieciešams, pielāgo apvalka garumu un platumu gaļai, atbilstošajās vietās to apgriežot. Pēc tam ietin gaļu apvalkā un ievieto šunkovārā.
Šunkovāru cieši aizver. Ierīces augšējā atverē ievieto termometru gaļas iekšējās temperatūras mērīšanai. Šunkovāru novieto katlā ar ūdeni. Visu vāri 75–90°C temperatūrā, līdz ruletes iekšpusē sasniegti 70°C.
Pēc šī laika šunkovāra trauku izņem no katla ar ūdeni un atstāj atdzist. Pēc tam šunkovāru ievieto ledusskapī. Pēc dažām stundām (vismaz 5) rullēto krūtiņu var izņemt no šunkovāra. No gatavās krūtiņas noņem apvalku – garšvielas ideāli piekļausies gaļas virsmai.
