Rullēta cūkas karbonāde ar žāvētām plūmēm no šķiņķa gatavotāja
Jau sen zināms, ka gaļas garša lieliski sader ar augļu notīm. Dzērvenes, plūmes, bumbieri, persiki ir augļi, ko veiksmīgi var pievienot gaļai, lai lauztu tās ierasto garšu. Augļus var izmantot gan čatnija veidā, gan žāvētus. Šo divu sastāvdaļu savienošanas veids ir atkarīgs tikai no mums. Mēs varam gaļu pildīt, iegriezt vai gatavot ruletēs. Katra no šīm metodēm ir lieliska ideja gan ikdienas pusdienām, gan svētku reizēm. Tas ir arī veids, kā dažādot gaļas izstrādājumus, kas nereti jau ir apnikuši. Izmantojot šķiņķa gatavotāju, tu iegūsti neierobežotas iespējas gatavot gaļu tieši savai gaumei. Vienīgais ierobežojums ir tava iztēle. Vērts regulāri ieskatīties mūsu recepšu krātuvē – te atradīsi gan gatavas receptes, gan bāzi savu recepšu veidošanai.
Piezīmes
Recepte rullētai cūkas karbonādei ar žāvētām plūmēm, pagatavotai šķiņķa gatavotājā
Cūkas karbonādi nomazgā, nosusini un sagriez tā, lai izveidotos taisnstūris. Nedaudz izklapē ar gaļas āmuriņu, lai atvieglotu vēlāk rullēšanu. Pēc tam rūpīgi ierīvē gaļu ar sāli un garšvielām no abām pusēm. Gaļas iekšpusi pārkaisi ar želatīnu. Plūmes sagriez mazākos gabaliņos un vienmērīgi izkārto uz gaļas plāksnes. Karbonādi cieši satin ruletē un ieliec iepriekš šķiņķa gatavotājā ievietotajā maisiņā. Aizver šķiņķa gatavotāju un iemontē termometru. Visu gatavini ūdenī 70-80℃ temperatūrā, līdz gaļas iekšienē sasniegti 63℃. Tad izņem šķiņķa gatavotāju no ūdens un atstāj atdzist. Pēc tam ieliec to ledusskapī uz dažām stundām. Pēc tam atliek tikai baudīt mājās gatavotu cūkas karbonādi ar žāvētām plūmēm.
