BROWIN

Mainīt valsti

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Atpakaļ uz recepšu grāmatu
Ēdieni 1 decembris 2023

Pierogi ar kāpostiem un sēnēm

Saskaņā ar vienu no leģendām, recepti pierogi ar kāpostiem un sēnēm mēs esam parādā poļu garīdzniekam – Jacek Odrowąż, kurš ceļojot pa Piekarpatu reģionu līdzi bija paņēmis vienīgi miltus, kāpostus un sēnes. Tieši no šo trīs sastāvdaļu apvienojuma tapa pirmie poļu pierogi. Tāpēc sākotnēji šo ēdienu gatavoja vien svētku reizēs. Par laimi paražas ir mainījušās, un mums vairs nav jāgaida, lai baudītu to izcilo garšu, bet vecmāmiņas un mammas no paaudzes paaudzē nodod tālāk receptes ideālai pierogi mīklai.  Viena ir skaidra – pierogi ir neparasts gardums, kas sajūsmina ikvienu. Kā pagatavot ideālu mīklu pierogi? Kāds ir kāpostu un sēņu pildījuma noslēpums? To noteikti uzzināsiet no zemāk esošās receptes! 


Pierogi ar kāpostiem un sēnēm

Piezīmes

Ziemassvētku vakara pierogi ar kāpostiem un sēnēm – soli pa solim

Recepte ideālai pierogi mīklai 

Pagatavošana:

Uz darba virsmas izkaisiet miltus, iesitiet olas, pievienojiet sāli, eļļu un pusi karstā ūdens. Pēc tam, ar kustībām savācot miltus no malām uz centru, sāciet mīcīt mīklu. Pievienojiet nākamo ūdens porciju un mīciet tā, lai mīkla būtu viendabīga un neliptu pie rokām. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl nedaudz ūdens. Mīklu ielieciet ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc tam izrullējiet to ļoti plāni - tā, lai tā būtu viegli caurspīdīga. Ar glāzi izspiediet apaļus plāceņus, to vidū lieciet pildījumu un rūpīgi aizspiediet malas, veidojot pierogi formu. 

Recepte pierogi pildījumam ar kāpostiem un sēnēm

Pagatavošana:

Sēnes rūpīgi noskalojiet un iemērciet tās 200 ml ūdens. Kad sēnes kļūst mīkstas, sagrieziet tās nelielos gabaliņos, bet neizlejiet ūdeni, kurā tās mērcējās – tas noderēs nākamajā pildījuma gatavošanas posmā. Skābētus kāpostus noskalojiet ūdenī (ja tie ir pārāk skābi) un smalki sagrieziet. Pēc tam lieciet tos katlā (vai spiediena katlā) kopā ar sēnēm un iepriekš atstāto ūdeni. Pievienojiet ķiplokus un garšvielas. Vāriet kāpostus, laiku pa laikam pievienojot nedaudz ūdens, līdz tie kļūst labi mīksti (apm. 1 st.). Sīpolu sagrieziet smalkos kubiņos un apcepiet sviestā. Kad kāposti būs mīksti, pārlieciet tos pannā un cepiet kopā ar sīpoliem, līdz šķidrums labi iztvaiko un pildījums kļūst viendabīgs un nedaudz lipīgs. 

Cik ilgi vārīt pierogi?

5 litru katlu piepildiet līdz pusei ar ūdeni, pievienojiet 2 tējkarotes sāls un uzvāriet. Kad ūdens sāk vārīties, atstājiet katlu uz mazas uguns, un pēc tam lieciet pierogi katlā, vislabāk porcijās, lai katra vārāmā partija veidotu vienu pierogu kārtu katla apakšā. Pierogi, kas uzpeld virspusē, vāriet vēl 2-3 minūtes, pēc tam pasniedziet ar iecienītajām piedevām. 

Uzmanību!

Veidojot pierogi, mīklas malas varat apsmērēt ar ūdeni, kas ļaus mīklai labāk salipt.


Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!