Mūsu klientu receptes: Balta desa no šinkovara pēc Jakuba Kuroņa
Pirms svētkiem ir īstais laiks eksperimentēt virtuvē. Mēs labprāt ķeramies pie pārbaudītām mūsu vecmāmiņu receptēm, bet meklējam arī iedvesmu, lai pārsteigtu tuvākos – gan ar garšu, gan ar pasniegšanas veidu. Plaši pazīstamā pavāra Jakuba Kuroņa piedāvātais veids, kā pagatavot balto desu šinkovarā, noteikti pārsteigs daudzus no jums. Noteikti izmēģiniet! Priecīgus un gardus svētkus!
Laipni aicinām – kļūsti arī Tu par Ekspertu! Gaidām jūsu pārbaudītās receptes — gan tradicionālās, gan pavisam neparastās! Tas ir ļoti vienkārši — pietiek atsūtīt recepti kopā ar ēdiena foto uz adresi: przepisy@browin.pl. Ar jūsu palīdzību rūpējamies, lai virtuvē nevienam nekļūtu garlaicīgi un lai ikviens atrastu kaut ko sev.
Piezīmes
Recepte baltajai desai no šinkovara:
Sagriez gaļu mazākos gabalos. Cūkas plecu samaļ gaļas mašīnā kopā ar ķiploka daiviņām. Pārliec lielā bļodā, piegaršo ar rokās saberztu majorānu, garšaugu pipariem, sāli un melnajiem pipariem.
2. solis:
Pakāpeniski pielej aukstu ūdeni, ar rokām mīci 10–15 minūtes, mīcot un spiežot masu caur pirkstiem. Gaļas masu atstāj ledusskapī uz nakti, lai garšas savelkas.
3. solis:
Pēc šī laika šinkovarā ieliec speciālo maisiņu. Katlu piepildi ar ūdeni līdz atzīmei “water level”. Šinkovaru piepildi ar gaļu, ik pa laikam kārtas pieblietējot ar kartupeļu stampu. Trauka saturs ir jāpieblīvē ļoti cieši. Uz gaļas pildījuma uzliec spiedplāksni, pievelc šinkovara vāku un tajā ievieto termometru.
4. solis:
Uz katla uzliec apkakli un tajā ievieto mazāku termometru. Šādi sagatavotajā katlā ievieto šinkovaru, kam jābalstās uz apkakles un nedrīkst pieskarties katla dibenam. Desu apvārī 2,5–3 stundas 75–80°C temperatūrā. Gatavam izstrādājumam “kodolā” jābūt 68–70°C. Pēc apvārīšanas atdzesē ledusskapī vairākas stundas līdz pilnīgai atdzišanai. Desa lieliski der auksta uz maizēm, karstiem ēdieniem un jo īpaši žureka zupai.
Šo un daudzas citas gardas receptes atradīsiet blogā:
