Mājas vista sous-vide ar pākšu pupiņām
Vista bieži ir pusdienu ēdienkartē – ja tev jau apnikusi tās klasiskā versija, iepazīsti aromātiskas un sulīgas sous-vide vistas recepti, kas pākšu pupiņu pavadībā iekaros tavas garšas kārpiņas. Ēdiens lieliski derēs gan ikdienas pusdienām, gan arī svinīgākai tikšanās reizei.
Piezīmes
Ideja pusdienām ar vistu un pākšu pupiņām
Recepte vistai sous-vide
Pagatavošana:
Vistas krūtiņas ieliec dziļā bļodā, pievieno visas marinādes sastāvdaļas un rūpīgi samaisi. Nogriez atbilstošu metināmās plēves gabalu, aizzīmogo vienu malu, ieliec iekšā ar garšvielām apkaisīto vistu un izsūc gaisu. Pēc tam aizzīmogo plēvi. Atstāj 30 minūtes istabas temperatūrā.
Sagatavo ūdens vannu sous-vide gatavošanai. Ievieto krūtiņas 64 grādos uzsildītā ūdenī un gatavo 2 stundas. Kontrolē temperatūru, ik pa laikam maigi apmaisi ūdeni. Pēc 1,5 stundas ūdenim pievieno attīrītās pākšu pupiņas un ieber 1 ēdamkaroti sāls. Vāri 30 minūtes. Pēc tam krūtiņas izņem no ūdens peldes un no maisiņa. Nolej pākšu pupiņas. Lielā pannā labi uzkarsē eļļu. Gaļu ātri apcep no katras puses līdz zeltainai krāsai, apslacot ar citrona sulu. Tajā pašā pannā pākšu pupiņas apcep 2 minūtes.
