Mājās gatavoti cūkgaļas un liellopu gaļas kabanosi
Tos iemīl gan mazie, gan lielie. Tos pasniedz gan kā piedevu brokastīm, gan kā uzkodu ballītēs. Tie ir uzturvielu avots, kas lieliski remdēs nelielu izsalkumu. Kabanosi — tieši par tiem ir runa — ir desiņas, kuras vari pagatavot pats. Noteikti pamēģini!
Piezīmes
Gaļu sagriez apmēram 5 cm kubiņos, labi ierīvē ar sāli un salpēteri un sausi peklē 12–24 stundas 5–8℃ temperatūrā. Pēc tam lieso gaļu samaļ caur 12 mm sietu, bet treknākos gabalus – caur smalkāku sietu ar 8 mm acīm.
Liellopu gaļu samaļ divreiz caur sietu ar vismazākajām acīm un rūpīgi izstrādā ar aukstu ūdeni, līdz izveidojas balta lipīga masa. Samalto gaļu sajauc, pievieno speciālo zāļu un garšvielu maisījumu kabanosiem un rūpīgi izmīci, līdz masa pati atlīp no rokām. Pusstundu iepriekš sagatavo aitas zarnas – tās rūpīgi izskalo un atstāj remdenā ūdenī (līdz 30℃). Zarnas piepildi ar farsiem, pēc tam pakar tās 1–2 stundas desu statīvā vēdināmā vietā, lai apsusinātu. Kad kabanosi pieskaroties kļūst pilnīgi sausi, kūpini tos 2 stundas 40–50℃ temperatūrā. Kūpināšanai izmanto ķiršu koksnes skaidas. Pēc tam kabanosus (bez skaidām) cep līdz 75℃ 30 minūtes.
Kabanosus var atstāt uz dažām dienām, lai tie pilnībā dosusinātos. Pēc tam iepako tos vakuumā – tas pagarinās to uzglabāšanas laiku.
