Mājas baltā desa — applaucēta
Applaucētā baltā desa ir Polijas virtuves klasika, īpaši iecienīta Lieldienu laikā. Viegli garšota, sulīga un aromātiska — lieliski garšo pati par sevi, ar mārrutkiem, biešu–mārrutku piedevu vai kopā ar svaigu maizi. Šī vienkāršā pagatavošanas metode ļauj pilnībā izcelt desas labākās garšas, bez liekām piedevām.
Piezīmes
Kā pagatavot balto desu?
Recepte mājās gatavotai applaucētai baltajai desai
Pagatavošana:
Zarnas pirms lietošanas kārtīgi izskalo, noņemot konservēšanai izmantoto sāli, pēc tam iemērc ūdenī ap 30°C uz 20 minūtēm.
Cūkgaļas lāpstiņu un speķi/bekonu samaļ gaļas mašīnā, izmantojot 8 un 10 mm sietus. Liellopa gaļu samaļ vismaz divreiz caur vismazāko sietu, pēc tam pievieno tai aukstu ūdeni un rūpīgi mīca, līdz izveidojas lipīga emulsija.
Visas gaļas porcijas sajauc kopā, pievieno garšvielas un rūpīgi mīca. No sagatavotās gaļas masas pilda zarnas, veidojot desiņas — šo darbu lieliski atvieglo desu pildītājs.
Jēlo desu atstāj uz stundu, lai apžūtu (vislabāk to pakarināt vēsā, labi vēdināmā vietā).
Pēc šī laika desu applaucē 20 minūtes viegli sālītā ūdenī 80°C temperatūrā, pievienojot lauru lapas, smaržīgo piparu graudus, mažorānu un ķiploka daiviņu garšas pastiprināšanai (svarīgi ūdeni neuzvārīt). Šādi pagatavoto desu var uzreiz ēst, tā ir piemērota arī cepšanai, apcepšanai pannā vai sasaldēšanai.
