Gaļa un gaļas izstrādājumi
1 maijs 2023
Mājas asinsdesa
Kategorija:
Gaļa un gaļas izstrādājumi
Grūtības pakāpe:
Vidējs
Porcijas:
4
Mūsu poļu asinsdesa ir vērtīgs un sātīgs ēdiens, tā ir cinka un hēmdzelzs avots, kas labi uzsūcas mūsu organismā un, cita starpā, stiprina mūsu imunitāti. Asinsdesu var pasniegt daudzos veidos, piemēram, ar ceptiem sīpoliem; tā lieliski garšo arī tieši no grila.
Piezīmes
Kā pagatavot mājas asinsdesu?
Recepte gardai mājas asinsdesai
Sagatavošana:
Rūpīgi attīri un nomazgā gaļu. Vārīšanai sagatavo ūdeni kopā ar garšvielām buljonam. Katlā liec gaļu, izņemot iekšas (plaušas un aknas), un vāri 40 minūtes. Pēc tam pievieno plaušas un aknas. Vāri visu kopā vēl 20 minūtes. Pēc šī laika izņem tikai iekšas un pārgriez, lai pārliecinātos, vai asinis vairs neiztek. Ja tās vēl izplūst, liec tās buljonā uz vēl 5 minūtēm. Savukārt gaļai pēc izņemšanas jābūt mīkstai, bet ne izjukušai.
Aknas sagriez 1,5 cm kubiņos. Pārējo gaļu un plaušas samaļ caur smalku režģi ar 2–5 mm atverēm. Griķu putraimus rūpīgi izskalo aukstā ūdenī un saber katlā, pārlejot tos vienmērīgi ar buljonu. Vislabāk katlu ar putraimiem ielikt citā katlā ar ūdeni, izveidojot ūdens peldi. Putraimus bieži maisi, un, kad tie kļūst irdeni (nekrakšķ kožot un neirst), izber tos plānā kārtā. Kad putraimi atdzisuši, liec tos lielā bļodā un pievieno samaļo gaļu, plaušas un sagrieztās aknas. Piepievieno pildījumam garšvielas un nogaršo (vari nedaudz pārsālīt, jo vārīšanas laikā ūdenī sāls nedaudz izskalojas). Visu samaisi un pārlej (caur sietu) ar svaigām asinīm vai ar izšķīdinātām žāvētām asinīm. Mīci, līdz masa iegūst viegli saistītu konsistenci.
Pusstundu iepriekš sagatavo zarnas (rūpīgi izskalo un iemērc remdenā ūdenī uz 30 minūtēm). Sagatavoto masu pildi zarnās diezgan brīvi, veidojot desiņas. Sagatavotās asinsdesas liec 75°C ūdenī un pavāri 20 minūtes, uzturot nemainīgu temperatūru; pēdējās 5 minūtēs paaugstini temperatūru līdz 80°C. Pēc pavārīšanas desas izņem, atdzesē — un gatavs!
Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!
