Mājas alus ar sauso apiņošanu
Patīk alus? Mums ir piedāvājums jums!
Ja lēmums par mājas alus brūvēšanu jums vēl priekšā, tad tagad ir labākais brīdis. Ja jau esat pagatavojis ne vienu vien alu no alus brūvēšanas komplekta un vēlaties paeksperimentēt, iesakām mūsu recepti Coopers Draught alum ar sauso apiņošanu. Citra apiņi ir vieni no aromātiskākajiem Amerikas apiņiem. Tie piešķir alum intensīvu tropu augļu aromātu. Apvienojumā ar ziedainu noti, vieglu apiņu garšu un nedaudz rūgtu Draught alus nobeigumu jūs izveidosiet interesantu kompozīciju, ko varēsiet baudīt pavasara grilēšanas laikā. Iesakām!
Piezīmes
Recepte mājas alum ar sauso apiņošanu
Pagatavošana:
Padoms: Alus pagatavošanai izmantotās iekārtas un piederumus rūpīgi nomazgā un izskalo, izmantojot, piemēram, kālija metabisulfītu vai Oxi Turbo.
Izņem raugu no koncentrāta bundžas vāciņa apakšas. Aizvērtās koncentrāta un ekstrakta bundžas ieliec uz 10 minūtēm traukā ar karstu ūdeni, lai to saturs kļūtu šķidrāks. Lielā katlā ielej 2-3 L karsta ūdens, pievieno bundžu saturu un rūpīgi samaisi, lai sastāvdaļas labi izšķīstu. Raugu pievieno glāzei ar ūdeni 25-28℃ temperatūrā. Atstāj to uz 20-30 minūtēm hidratēties.
Fermentācijas traukā (konteinerā vai balonā) ielej atdzesēto misu un papildini ar remdenu ūdeni līdz max. 20 L. Visu rūpīgi samaisi. Kad šķīduma temperatūra ir 21-27°C robežās, pievieno iepriekš sagatavoto alus raugu un vēlreiz visu samaisi – vairākas minūtes.
Padoms: Misu var ieliet fermentācijas traukā no noteikta augstuma, kas nodrošinās pareizu šķīduma aerāciju.
Fermentācijas trauku aizver un uzstādi fermentācijas caurulīti, kas līdz pusei piepildīta ar ūdeni. Iesakām izmērīt ekstrakta saturu Ballinga grādos (Blg).
Pēc 3-4 fermentācijas dienām brūvējumam pievieno izkarsētu maisiņu ar 30 g Citra apiņu – notiks sausā apiņošana. Maisiņu ar apiņiem izņem pēc fermentācijas. Pēc izskalošanas to vari izmantot nākamajām alus partijām.
Ļauj alum fermentēties aptuveni 7-10 dienas, līdz tas sasniedz 0-2 Blg (cukura saturu pārbaudi ar cukurmēru). Ja cukurmēra rādījumi būs iepriekš minētajā līmenī, alu vari pildīt pudelēs. Šim nolūkam katrai pudelei pievieno apmēram 4 g cukura vai glikozes. Pudeļu kakliņus aizkorķē vai aizskrūvē un noliec karbonizācijai uz aptuveni 3-4 nedēļām.
Alus būs vislabākais pēc 3-4 mēnešiem.
Iesakām ik pa laikam nogaršot pa pudelītei, atklājot, kad garša jums šķiet vislabākā 😊
