Mājas aknu desa
Piezīmes
Recepte gardai aknu desai
Aknas un speķi sagriez nelielos gabaliņos. Ieliec verdošā ūdenī un vāri apmēram 10 minūtes. Vārāmajā ūdenī iemērc bulciņas. Pavārītos produktus samaļ caur 2–3 mm režģi. Pildījumam pievieno sviestā caurspīdīgi apceptu sīpolu vai kaltētu sīpolu, un pēc tam vēlreiz samaļ kopā ar izmērcētajām un nosusinātajām bulciņām. Pēc otrās samaļšanas pievieno sāli un garšvielas. Atceries, lai pildījums būtu izteiksmīgs, jo applaucēšanas laikā daļa sāls izskalojas, ja izmantosi dabīgos apvalkus. Pildījumu zarnās stingri sasien no abām pusēm, piemēram, ar auklu. Aknu desu zarnās ieliec 80°C siltā ūdenī un applaucē 75–85°C temperatūrā 30 minūtes. Izņemot, desu batonus vari viegli nospiest ar kādu slogu vai pakārt, lai notek. Nākamajā dienā aknu desu var viegli piekūpināt, lai iegūtu izteiktāku garšu un aromātu.
