BROWIN

Mainīt valsti

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Atpakaļ uz recepšu grāmatu
Ēdieni 25 marts 2023

Ieraugs mājās gatavotam žurekam

Ieraugs nepieciešams, lai pagatavotu no bērnības pazīstamo žureku, balto baršču, kā arī tradicionālās Lieldienu zupas. Paša gatavota ierauga pagatavošanai vajadzīga vien pacietība un dažas sastāvdaļas. Atkarībā no tā, kādu zupu nolemsim gatavot, ierauga pagatavošanai jāizvēlas atbilstoši milti. Žureks uz mājās gatavota ierauga ir lieliska zupas izvēle svētku galdam. Ieraugu, kas radīts tieši tam, var pagatavot gan no kviešu, gan no rudzu miltiem, kā arī no bezglutēna miltiem. Gatavu lietošanai ieraugu varēsim baudīt jau pēc 5 dienām. Šo gaidīšanu noteikti atsvērs neatkārtojama garša, kas apburs mūsu viesus un tuviniekus.



Ieraugs mājās gatavotam žurekam

Piezīmes

Tradicionāla žureka ierauga recepte

Pagatavošana:

Miltus iebēr litra tilpuma burkā vai akmens masas podā. Pēc tam pakāpeniski lej klāt ūdeni, vienlaikus ātri maisot iegūto masu tā, lai neveidotos kunkuļi.

Pievienojot lauru lapas, smaržīgo piparu graudus, melno piparu graudus un ķiploku, visu samaisi.

Burku pārklāj ar lina drāniņu vai marli un noliec siltā vietā uz apmēram 5 dienām. Svarīgi ir raudzēšanas laikā ieraugu nehermētiski noslēgt, jo tajā norit fermentācijas procesi un uzkrājas gāzes.

Vēl viena būtiska lieta ir raudzēšanas laikā ieraugu maisīt ar koka karoti – tas palīdz novērst tajā veidojošos gaisa burbulīšus.

Pēc 5 dienām gatavo ieraugu vari izmantot žureka vārīšanai vai cieši aizskrūvēt burku un ielikt ledusskapī. To var uzglabāt apmēram 2 nedēļas.

Labu apetīti! ...jo mājās gatavotais ir labāks!