Gaļa un gaļas izstrādājumi
18 novembris 2020
Cūkgaļas kakls šķiņķa vārītājā
Kategorija:
Gaļa un gaļas izstrādājumi
Grūtības pakāpe:
Vidējs
Porcijas:
4
Gardā veidā pagatavots cūkgaļas kakls ir tradicionāls ēdiens, kas gūst milzīgu popularitāti un ir augstu novērtēts gaļas delikatešu cienītāju vidū. Šajā receptē piedāvājam kaklu pagatavot oriģinālāk – izmantojot šķiņķa vārītāju. Šī lieliskā ierīce izcili noder arī šajā gadījumā. Ja tev jau ir šķiņķa vārītājs, vienkārši pamēģini, bet, ja vēl nav, tad doma par gardu kaklu var būt lieliska motivācija iepazīties ar ēdieniem, ko var pagatavot šķiņķa vārītājā.
Mūsu recepte ir vienkārša, nepieciešama tikai neliela pacietība, kas saistīta ar pareizu kakla gaļas peklēšanu. Un, kad gatavā gaļa nonāks uz galda, tās garša un aromāts noteikti tev patiks un sajūsminās visus tavus tuvākos.
Piezīmes
Recepte cūkgaļas kaklam no šķiņķa vārītāja
Pagatavošana:
Sagatavo sālījumu no 1 L auksta ūdens, kālija nitrāta un sāls. Visu labi samaisi. Cūkgaļas kaklu ieliec sālījumā un iešpricē to gaļā vairākās vietās. Pēc iešpricēšanas peklē 4 dienas. Ja injekciju neveic, peklē vismaz 8 dienas. Izņemot no sālījuma, ieliec gaļu šķiņķa vārītājā, aizver to un uzstādi termometru. Šķiņķa vārītāju karsē ūdenī 80–85⁰C temperatūrā, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 72⁰C. Pēc tam izņem šķiņķa vārītāju no ūdens, atdzesē un ieliec vismaz uz 6 stundām ledusskapī. Pēc tam baudi ar labu apetīti.
Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!
