Cūkas karbonādes un liellopa gaļas rulete no šinkovāra
Cūkas karbonādes un liellopa gaļas rulete ir lielisks mājās gatavotas gaļas delikateses piedāvājums. Tā ir lieliska gan karsta, gan auksta. Ideāli piemērota ikdienas brokastīm, kā arī var kļūt par izsmalcinātu svētku ēdienu. Šis gaļas gardums atradīs vietu uz jebkura galda jebkurā reizē. Rulete no cūkas karbonādes ir lielisks šķiņķa aizstājējs. Ar to pagatavotās sviestmaizes sajūsminās mājas izstrādājumu cienītājus un ļaus baudīt patiesu gaļas garšu ar garšvielu piedevu. Mājās gatavota rulete lieliski derēs arī kā pamatēdiens. Pietiek to sagriezt biezākās šķēlēs un pasniegt ar mērci.
Šinkovārā pagatavota gaļa nodrošinās Tev izcilu mājās gatavotu izstrādājumu. Izvēloties augstākās kvalitātes gaļu un gatavojot to paša rokām, Tu izvairīsies no mākslīgām piedevām un konservantiem. Atklāj šķiņķi, kas pārsteigs Tevi ar savu garšu. Esi drošs, ka ēdieni, kas pagatavoti ar šinkovāru, būs ļoti vienkārši pagatavojami. Iepazīsti šīs mazās ierīces iespējas un izmanto to, lai pagatavotu kakla karbonādi, putnu gaļas blokdesas vai pat pastētes. Lai mājas gaļas izstrādājumu gatavošana kļūst par Tavu aizraušanos.
Piezīmes
Pagatavošana:
Cūkas karbonādi pārgriez uz pusēm – šķērsām, un ar gaļas āmuriņu izklapē līdz apmēram 1–2 cm biezumam. Liellopa gaļu samaļ gaļas mašīnā, izmantojot vismazākos režģus, pēc tam iemīci to ar aukstu ūdeni un izlīdzini pēc iespējas vienmērīgāk uz iepriekš izklapētās karbonādes. Ķiplokus izspied caur spiedi un izsmērē uz gaļas. Šādi sagatavoto gaļu vienmērīgi apkaisi ar garšvielām un želatīnu (daļu garšvielu vari atstāt, lai apkaisītu ruletei virspusi (tūlīt pēc sarullēšanas). Gaļu cieši sarullē, ievieto iepriekš sagatavotajā maisā, un pēc tam visu pārvieto uz šinkovāru. Aizver šinkovāru un tajā ievieto termometru, kas ļaus Tev mērīt gaļas temperatūru. Šinkovāru ieliec ūdenī un sāc uzsildīšanu. Ar otru termometru kontrolē ūdens temperatūru. Ūdens, kurā gatavosi gaļu, jāuztur 75-90°C, savukārt gaļai šinkovārā maksimālā temperatūra jāsasniedz 68-69°C. Kad tas notiek, pārtrauc gatavošanu. Šinkovāru izņem, atdzesē, un pēc tam ievieto ledusskapī; kad tas pilnībā atdzisis, gaļa būs gatava lietošanai.
Ja ruletei pirms ievietošanas šinkovārā uz diennakti uzglabāsi ledusskapī vakuuma maisiņā, gaļa labāk samarinēsies un intensīvāk pārņems garšvielas.
