Gaļa un gaļas izstrādājumi
15 oktobris 2025
Cūkas karbonāde Bješčadu gaumē
Kategorija:
Gaļa un gaļas izstrādājumi
Grūtības pakāpe:
Vidējs
Porcijas:
4
Cūkas karbonāde Bješčadu gaumē ir ēdiens, ko iedvesmojusi kalnu virtuves vienkāršība un aromāti. Maigā cūkas karbonāde, pildīta ar žāvētām plūmēm un garšota ar rozmarīnu un lāča ķiploku, iegūst dziļu, izteiktu garšu. Pagatavošana šķiņķa vārītājā padara gaļu īpaši sulīgu un tā saglabā svaigumu vairākas dienas. Lieliski piemērota kā mājās gatavots gaļas izstrādājums maizītēm vai kā galvenais pusdienu ēdiens.
Piezīmes
Recepte: karbonāde Bješčadu gaumē
Pagatavošana:
- Iegriez gaļu gareniski tā, lai izveidotos kabatiņa (nepārgriez to pilnībā).
- Sīki sagriez žāvētās plūmes un samaisi tās ar mīkstu sviestu, rozmarīnu un lāča ķiploku; pievieno sāli un piparus.
- Pildījumu ievieto gaļas kabatiņā.
- Ievieto folijas maisiņu šķiņķa vārītājā, pēc tam tajā ieliec sagatavoto karbonādi.
- Aizver šķiņķa vārītāju un uzstādi termometru. Gatavo ūdens peldē 70-80℃ temperatūrā, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 63℃.
- Izņem šķiņķa vārītāju no ūdens un atstāj pilnībā atdzist, pēc tam atdzesē ledusskapī vairākas stundas (vislabāk – nakti).
- Sagriez plānās šķēlēs un pasniedz kā mājās gatavotu gaļas izstrādājumu aukstu vai siltu.
Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!
