Cepts cūkas stilbiņš
Cūkas stilbiņš — lai gan bieži tiek saistīts vien ar taukiem, ir arī kolagēna un elastīna avots un nodrošina mūsu organismu ar pilnvērtīgām olbaltumvielām, viegli uzsūcamu dzelzi un B grupas vitamīniem. Reiz valdījis uz dižciltīgo galdiem — šodien var veiksmīgi kļūt par Tavas ēdienkartes sastāvdaļu. Iecienīts gardēžu vidū, pareizi pagatavots un baudīts “laiku pa laikam” tas mums nekaitēs. Tādēļ šo recepti ir vērts iekļaut savā mājas pavārgrāmatā. Jo īpaši tāpēc, ka tā izraisīs sajūsmu Tavas ģimenes un draugu vidū kopīgu maltīšu laikā!
Piezīmes
Recepte ceptam cūkas stilbiņam:
Sagatavošana:
Stilbiņus nomazgā un, ja nepieciešams, apdedzini, lai pilnībā noņemtu sariņus. Ādu vairākās vietās gareniski iegriez. Stilbiņus apviļā 3 ēdamkarotēs eļļas, rūpīgi apkaisi un iemasē Marinādi cūkas stilbiņam. Pārklāj un atstāj ledusskapī apmēram uz 12 stundām. Aptuveni 30 minūtes pirms cepšanas izņem stilbiņus no ledusskapja. Aizmugurējiem stilbiņiem vari dažās vietās iešpricēt sālījumu (pusi tējkarotes sāls izšķīdini 50 ml auksta ūdens). Sagatavo dārzeņus: nomizo un sagriez — burkānus un pētersīļa saknes salmiņos, sīpolu pusgredzenos, bet ķiploku šķēlītēs. Visu liec cepamtraukā vai romiešu podā, aplej ar divām ēdamkarotēm eļļas un glāzi ūdens. Dārzeņus izvieto gar sāniem un uz stilbiņiem. Pārklāj un ieliec remdenā cepeškrāsnī (uzsildītā līdz apm. 50°C). Mēs iesakām cept 200°C temperatūrā 1 stundu (ar augšējo un apakšējo sildīšanu, ar konvekciju). Pēc tam aplaisti stilbiņus ar alu un turpini cept vēl 1 stundu, samazinot temperatūru līdz 170°C. Pēc šī laika pārbaudi, vai gaļa sāk atdalīties no kaula — ja tā, noņem vāku un atstāj gaļu vēl uz 30 minūtēm, lai tā labi apbrūninātos.
