Kvalitātes garantija Poļu tradīcija kopš 1979. gada Bezmaksas piegāde no 113,00 €

Mainīt valsti

Produktu katalogs

Kategorijas

Degvīna darīšana Termometri Maiznīca Sierdarīšana Alus darīšana Pārtikas pārstrāde Desu gatavošana Vīna darīšana Māja un dārzs Meteostacijas Jogurta gatavošana Īpašie piedāvājumi Pārtikas produkti

Recepšu grāmata

Atpakaļ uz recepšu grāmatu

Gaļa un gaļas izstrādājumi 4 novembris 2020

Burgeri ar liellopu gaļu no šinkovāra

Burgeri ir ēdiens, kas, šķiet, pazīstams visā pasaulē. Klasiski tas ir sava veida sviestmaize – kotlete no maltas liellopa gaļas lielā bulciņā, pasniegta ar salātiem, tomātu, sīpolu, gurķi un mērci. Pateicoties burgeru nemainīgajai popularitātei un milzīgajam to cienītāju pulkam, šis ēdiens piedzīvojis daudzas variācijas. Šīs modifikācijas attiecas pat uz pašu kotleti, kas vairs nav obligāti liellopa, un vēl vairāk – tā var būt pat bezgaļas. Arī maize un pārējās sastāvdaļas atstāj plašu radošuma lauku. Burgerim varam pievienot praktiski visu. Mūs ierobežo vien tas, cik plati spējam atvērt muti, lai iekostos burgeru piramīdē… 😊 Šodien nākam ar savu piedāvājumu – burgeru ar liellopa gaļu, tomēr pagatavotu nestandarta veidā, izmantojot šinkovāru, kuram, kā izrādās, ir ļoti daudz lielisku pielietojumu.

Piezīmes

Recepte liellopa burgeriem no šinkovāra

Pagatavošana:

Izvēlieties vienmērīgu liellopa gaļas gabalu, lai tas labi piepildītu šinkovāru, vajadzības gadījumā apgrieziet gaļu. Sagatavojiet peklēšanas sālījumu no ūdens, sāls, kālija salpetra un cukura. Atcerieties, ka gaļai jābūt pilnībā iegremdētai sālījumā. Ja sālījuma ir par maz, pielejiet ūdeni un proporcionāli palieliniet sāls daudzumu. Liellopa gaļu injicējiet ar sālījumu, lai paātrinātu peklēšanas procesu. Atstājiet gaļu sālījumā uz 3 diennaktīm. Pēc šī laika varat papildu mīkstināt gaļas struktūru ar adatu mīkstinātāju. Pēc tam veselo gaļas gabalu aptiniet ar garšvielu apvalku un ievietojiet šinkovārā.

Aizveriet šinkovāru un ielieciet to katlā ar ūdeni. Ūdens temperatūrai, kurā gatavojam gaļu, jābūt 80-85 ℃. Gatavošanu beidziet, kad gaļas iekšienē temperatūra sasniedz 69-70 ℃.

Uzmanību! Šinkovāru neatstājiet atdzist. Pēc 20 minūtēm no izņemšanas no ūdens atbrīvojiet atsperi, lai gaļa būtu sulīga. Vēl pēc 10 minūtēm izņemiet gaļu no šinkovāra un noņemiet apvalku – garšvielām vajadzētu skaisti pielipt pie gaļas un uz tās palikt. Sagrieziet liellopu apmēram 2 cm biezās šķēlēs. Pēc tam ielieciet gaļu bulciņā kopā ar pārējām sastāvdaļām un mērci. Mājas burgers ar šinkovārā gatavotu gaļu ir gatavs.

Gaļu varat papildus apcept uz grilpannas.

Recepti veselīgām mājās ceptām maizītēm ar bietēm atradīsiet ŠEIT.

Labu apetīti! ...jo mājās gatavotais ir labāks!

Sastāvdaļas