Ēdieni
26 janvāris 2022
Baltais borščs ar mājās ceptu maizi uz ierauga
Kategorija:
Ēdieni
Grūtības pakāpe:
Vidējs
Porcijas:
4
Vai vēlies pagatavot savu balto boršču uz ierauga, bet īsti nezini, kā to izdarīt? Īpaši izveidots startera maisījums padarīs mājās gatavota ierauga borščam un maizei pagatavošanu patiesi vienkāršu. Ar to iegūsi raksturīgo, pietiekami skābeno garšu, ar kuru pārsteigsi visus tuviniekus! Viens produkts noderēs gan maizes cepšanai, gan sātīgas zupas pagatavošanai, tāpēc negaidi un ievies to savā virtuvē! Tradicionālais baltais borščs lieliski der ikdienas pusdienām, ne tikai svētkiem! Ideāli piemērots Lieldienām
Piezīmes
Recepte 2,5 L boršča
Burkā ieber 2 g ierauga startera un pielej 0,5 L remdena ūdens. Pēc 15 minūtēm pieber 40 g (4 ēdamkarotes) pilngraudu kviešu miltu un samaisi. Burku pārklāj ar vāciņu un atstāj istabas temperatūrā uz 6 dienām, ik dienu apmaisot. Svarīgi burku raudzēšanas laikā pilnīgi hermētiski neaizvērt, jo notiek fermentācijas procesi un izdalās gāzes. Uvāri dārzeņu vai dārzeņu-gaļas buljonu ar iemīļotajām garšvielām. Pievieno ieraugu 2 L buljona, pēc garšas pievieno sāli, majorānu, piparus, ķiploku. Vislabāk garšo ar apceptu desu, vārītu olu un tikko ceptu maizi.
Kviešu maizes recepte
Burkā ieber 6 g ierauga startera un pielej 50 ml ūdens. Pēc 15 minūtēm pieber 50 g (5 ēdamkarotes) pilngraudu kviešu miltu un samaisi. Burku pārklāj ar vāciņu un atstāj istabas temperatūrā uz 2 dienām. Pēc šī laika pielej 50 ml ūdens un pieber 50 g (5 ēdamkarotes) pilngraudu kviešu miltu. Samaisi un atstāj vēl uz vienu diennakti. Pēc tam paņem traukā 100 g ierauga un samaisi ar 100 ml ūdens, 200 g kviešu miltu 720. tipa un 8 g sāls. Pēc mīklas iemīcīšanas atstāj apmēram uz 12 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam cep maizi apmēram 30 minūtes 220°C temperatūrā.
Pārējam ieraugam pievieno 50 g (5 ēdamkarotes) pilngraudu kviešu miltu un 50 ml ūdens. Samaisi un atstāj līdz nākamajai cepšanai, vislabāk uz 1–2 dienām. Ja nevēlies cept maizi uzreiz, vari ieraugu ievietot ledusskapī ne ilgāk kā uz nedēļu, pēc tam uzsildīt līdz istabas temperatūrai un atkārtot piebarošanu.
Ieraugā esošo mikroorganismu maisījums rada labākos aromātus līdz maksimums 3 atkārtojumiem.
...jo mājās gatavots ir labāks!
