Gaļa un gaļas izstrādājumi
1 maijs 2023
Baltā putraimu desa
Kategorija:
Gaļa un gaļas izstrādājumi
Grūtības pakāpe:
Vidējs
Porcijas:
4
Mazāk populārā baltā putraimu desa ir garda alternatīva visiem pazīstamajai melnajai asinsdesai. Tā ir desa ar lielu putraimu daudzumu, kuru ir ļoti viegli un ātri pagatavot. Lieliski piemērota grilēšanai, cepšanai pannā vai pasniegšanai karstu pēc novārīšanas ūdenī. Lieliski piemērota kopīgām ģimenes maltītēm.
Piezīmes
Recepte mājās gatavotai baltajai putraimu desai
Pagatavošana:
Gaļu rūpīgi notīri un nomazgā. Sagatavo katlu ar ūdeni, pievieno garšvielas buljonam. Pēc tam ieliec gaļu, izņemot subproduktus (plaušas un aknas), lai tā būtu pilnībā iegremdēta ūdenī, un vāri 40 minūtes. Pēc šī laika pievieno plaušas un aknas. Vāri visu vēl 20 minūtes. Tad izņem subproduktus, pārgriez tos, lai pārbaudītu konsistenci. Ja iztek asinis, liec subproduktus buljonā vēl uz 5 minūtēm. Pārējai gaļai pēc izņemšanas jābūt mīkstai, bet ne izjukušai.
Aknas sagriez 1,5 cm kubiņos. Pārējo gaļu un plaušas samaļ caur smalku sietiņu ar 3 mm acīm. Putraimus rūpīgi noskalo aukstā ūdenī un ieber katlā, pēc tam vienmērīgi pārlej ar buljonu. Katlu ar putraimiem ieliec lielākā katlā ar ūdeni, izveidojot ūdens peldi. Vārot, bieži maisi putraimus, un, kad tie kļūst irdeni (nekraukšķēs, iekodot, un neirs), izklāj tos plānā kārtā. Kad putraimi atdzisīs, liec tos lielā bļodā un pievieno samaļo gaļu, plaušas un sagrieztās aknas. Piepievieno garšvielas pildījumam un nogaršo (vari nedaudz pārsālīt, jo sāls apvārīšanas laikā nedaudz izskalojas). Visu samaisi un aplej ar buljonu. Mīci, līdz masa kļūst viegli saistīta.
Pusstundu iepriekš sagatavo cūku zarnas (kārtīgi izskalo un izmērcē siltā ūdenī 30 minūtes). Sagatavoto masu diezgan brīvi pildi zarnās, veidojot desiņas.
Šādi sagatavotās desas ieliec ūdenī 75°C temperatūrā un apvāri 20 minūtes, uzturot nemainīgu temperatūru. Pēc apvārīšanas desas izņem, atdzesē - un gatavs!
Labu apetīti! ...jo mājās gatavots ir labāks!
